省食研院食品发酵技术产业化项目
产研院
2026-05-18
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设立四川省川味食品产业创新有限公司,注册资本金3000万元,开展创新中心重点产品开发、技术攻关与技术服务、“酸味+”高新技术产品孵化与销售、预制菜食品安全检验检测、成果引进与孵化运营、研学服务等业务。“一种乳酸菌高密度发酵系统及发酵方法”能够改善乳酸菌培养过程中所受的渗透压环境,提高菌体的产量,增加底物的利用率,降低生产成本;“一种提高豆瓣酱氨基酸态氮含量的方法”能够有效提高发酵过程主导微生物的数量,抑制杂菌的生长,大大降低制曲失败的风险,提高后期甜瓣子以及豆瓣中氨基态氮的含量。
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