【四川科技网】【中国农网】省食研院泡菜创新团队深入眉山龙头企业技术交流指导
四川产业基金
2025-02-10
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新春伊始，正是泡菜企业的生产加工旺季。为助力四川泡菜企业开好局、起好步，近日，由四川省食品发酵工业研究设计院有限公司和四川东坡中国泡菜产业技术研究院组成的泡菜创新团队，深入眉山泡菜龙头企业开展技术指导与需求调研，助力企业实现“开门红”。今年已是泡菜创新团队坚持“收菜入池走企业”的第16年。
泡菜食品首席专家陈功带领团队，先后走进四川省味聚特食品有限公司、四川省味麒食品有限公司、四川省味弘食品有限公司、吉香居食品股份有限公司等多家泡菜行业龙头企业的生产一线，一边和企业负责人、技术骨干深入交流，一边查看进车间的青菜、榨菜、萝卜等蔬菜原料品质，并对鲜菜入池、撒盐、发酵、翻池等关键生产环节进行了详细的指导。
在企业技术需求座谈会上，专家团队介绍了《泡菜榨菜创新研究ZPC计划》的重点内容，听取了企业提出的技术需求。经过双方交流，认为“专业品种、专用菌株、功能菌新产品、微生物合成机理（BT）和发酵品质保持、副产物高值化利用、关键环节AI 机器人、生产销售绿色低碳”等是研究开发及转化的重点，符合《ZPC计划》。
《ZPC计划》即榨菜泡菜创新研究计划，从2023年至2027年，聚焦涪陵榨菜、四川泡菜，运用现代生物技术深入研究加工关键技术、营养健康及智能制造等领域，推动产业升级。目前已形成涵盖产业规划、发展、平台建设、品牌打造与科技创新5大类共25个项目的清单。
企院双方表示，将由创新团队牵头，企业先启动，同时争取政府支持，积极参与“朝阳”刚需产业。
原文链接：
新春走企业 科技助生产—泡菜创新团队深入龙头企业技术交流指导
（综合/四川科技网 中国农网 编辑/李博 校对/罗羚 责编/阳博 编审/华熙）
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